 |
|
|
当てつけが通常のdecaffeinated コーヒーにより言葉"decaffeinated エスプレッソ" はコーヒー部内者からさらに忍び笑いを得る。仮定はエスプレッソがそれのdecaffeinated 版を飲むことが特にperverse 否定であるコーヒーness の非常に強い増大であることようである。 実際は、互いに適するdecaffeination 及びエスプレッソは意外にも健康である場合もある。強いの急速な抽出が付いているエスプレッソシステムは、コーヒーを、緑のコーヒーの極度な特徴、特に高い酸味を激化させがちである集中した。こういうわけでほとんどのエスプレッソのブレンドの優勢なコーヒーは幾分控えめでありがちである: 、重い中性のヨーロッパのrobustas のmalty/musty Sumatras low-acid 、chocolaty 、low-acid Brazils 。 従って緑のコーヒーの総合特性の音を弱めがちであるdecaffeination は緑のコーヒーの潜在的で鋭い端を円形にするエスプレッソの混合の利点として特性の十分の後ろで去っている間有効にブレンドに富む声を加えるにはコーヒーが必要がある実際に作用できる。 90 の8 またはよりよい それにもかかわらず、ここに見直される14 decaffeinated コーヒーの優美そして可変性は常に焼けるためにそれらに挑戦をし私達がこの月の記事のために(18 人のアメリカの焼く会社から) 印象的にだった味わった20 のdecaffeinated ブレンドで焼けること、単一の例外を除いて、如才なく、敏感。20 杯のコーヒーの8 私達は90 の引き付けられた評価をまたはよりよいテストした。 文体的な変化 なお、変化のこれらのブレンドはきちんと混合機及びroastmaster の様式そして意思を反映したようである。 大きいCaribou のコーヒー鎖からのDecaf の非常に印象的で自然なエスプレッソ(94) はfruity 、複雑及びシロップ状だった。大いにより小さいLos Angeles 区域のロースターの最高の豆からの均等に巧妙なDecaf 有機性Caffe Volcan (94) は豊富なsemi-sweet チョコレートノートと共に珍しく鮮やかな花のニュアンスを表示した。私は特に方法をCaribou 両方賞賛し、最高の豆のブレンドはミルクの影響を甘くする薄くなることにもかかわらず特性そしてニュアンスを維持した。Fidalgo 湾のコーヒー(93) からのDecaf Roastmaster の上等のエスプレッソは軽く発酵させた乾燥処理されたコーヒーの典型的なブルーベリー及びチョコレートニュアンスをforegrounded fruitily エキゾチックな特性が付いているエスプレッソを作り出す。 (92) を焼くポートランドからの非常に暗焼かれたSWP Decaf のエスプレッソは香りと特に極度で暗い焼けることと関連付けられた穏やかな収斂性および細いmouthfeel がミルクの影響によって愉快に円形になったミルクの最もよい与えた。一方では、Terroir のコーヒーの単一起源のコスタリカのLa Lapa は、北のイタリア様式の焼き肉(92) 完全に別の一組の喜びを提供した: 円形中央アメリカの良いコーヒー十分におよび楽しむべき菓子のようにまっすぐなエスプレッソの打撃または乾燥したチョコレートおよびすばらしく耐久性がある花の上のノートと咲いたミルクのぱりっとした優雅。 (グアテマラの単一起源) Zingerman のデトロイトFieldheads の2 91 評価されるエスプレッソ、エスプレッソDecaf およびSt. Decaf は表現の反対補足の棒に彼ら自身を置いた: Fieldheads は穏やかにroasty しかし静か、滑らか及びやわらかく完全でありではなかった。Zingerman |
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|